प्रयोगशाला स्केल 20khz 1500W अल्ट्रासोनिक कोल्ड ब्रू कॉफी

विवरण

यह एक अभिनव प्रक्रिया है जो पारंपरिक ठंडे पेय में अल्ट्रासोनिक गैर-तापीय निष्कर्षण तकनीक को एकीकृत करती है। इसका मूल सिद्धांत कॉफी स्वाद को तेजी से निकालने के लिए गुहाकरण का उपयोग करना है,सुचारू रूप से संरक्षित करते हुए निष्कर्षण समय को काफी कम करनायह अधिक से अधिक वाणिज्यिक बड़े पैमाने पर उत्पादन और विशेष कॉफी सेटिंग्स में उपयोग किया जा रहा है।

मूल सिद्धांत: उच्च आवृत्ति अल्ट्रासाउंड (20kHz और उससे ऊपर) कम तापमान वाले पानी के माध्यम में कई माइक्रोबुलबुले उत्पन्न करता है।इन बुलबुले के तत्काल पतन से स्थानीय उच्च दबाव वाले माइक्रोजेट और कतरनी बल पैदा होते हैं, ठीक से कॉफी ग्राउंड की कोशिकाओं की दीवारों को तोड़ता है, जिससे कैफीन, क्लोरोजेनिक एसिड और सुगंधित यौगिक तेजी से भंग हो जाते हैं।उच्च तापमान के कारण गर्मी-संवेदनशील सुगंध के क्षरण और अत्यधिक अम्लीकरण को रोकने के लिए पूरे प्रक्रिया के दौरान तापमान 5 से 20°C के बीच नियंत्रित किया जाता है.

पैरामीटर

I. कामकाजी सिद्धांत अल्ट्रासोनिक कोल्ड ब्रू कॉफी अल्ट्रासाउंड-सहायित निम्न तापमान निकासी प्रौद्योगिकी का उपयोग करती है। बिना गर्म या कॉफी के स्वाद को नुकसान पहुंचाए,यह भौतिक प्रक्रियाओं के माध्यम से स्वाद यौगिकों के विघटन में तेजी लाता है.

1गुहा प्रभाव (कोर सिद्धांत) अल्ट्रासोनिक आवृत्तियां आम तौर पर 20kHz और 40kHz के बीच होती हैं, जिससे पानी में कई छोटे बुलबुले उत्पन्न होते हैं।

ये बुलबुले लगातार बढ़ते और सिकुड़ते रहते हैं, अंततः फटते और तुरंत ढह जाते हैं।

यह पतन स्थानीय उच्च तापमान और दबाव, माइक्रोजेट और मजबूत कतरनी बल उत्पन्न करता है, जो सीधे कॉफी ग्राउंड की कोशिका दीवारों और संरचना को प्रभावित करता है और तोड़ता है।

2. बढ़ी हुई द्रव्यमान हस्तांतरण माइक्रोजेट कॉफी कणों की सतह पर धोते हैं, जिससे पानी को कॉफी के अंदर तेजी से प्रवेश करने की अनुमति मिलती है।

स्वाद यौगिक जल में अधिक तेजी से फैलते हैं, जिससे निकासी की गति और उपज में काफी वृद्धि होती है।

3. कम तापमान पर भौतिक प्रभाव पूरी प्रक्रिया ठंडे पानी में होती है (0° 25°C), निष्कर्षण के लिए केवल अल्ट्रासाउंड की भौतिक ऊर्जा पर भरोसा करते हुए, इसलिए "ठंडे पेय" II का नाम।मुख्य कार्य और प्रभाव

1निकासी समय को काफी कम करता है

पारंपरिक कोल्ड ब्रेवः 12-24 घंटे

अल्ट्रासोनिक कोल्ड ब्रेवः कुछ मिनट से लेकर दसियों मिनट तक

प्रभाव: दक्षता में सुधार, कॉफी की दुकानों और कारखानों में तेजी से बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए उपयुक्त है।

2कम तापमान पर निकालना, बेहतर सुगंध को संरक्षित करना

कोई हीटिंग नहीं, अस्थिर सुगंध यौगिकों को संरक्षित करना

उच्च तापमान के कारण कोई जले हुए या कड़वे स्वाद या अम्लता नहीं

चिकनी, साफ स्वाद, कम अम्लता और हल्का स्वाद

3कच्चे माल की बचत करते हुए कॉफी निकासी दर में वृद्धि

अल्ट्रासोनिक तरंगें कॉफी से अधिक पूरी तरह से निकाल सकती हैंः

सुगंधित पदार्थ

तेल

क्लोरोजेनिक एसिड और अन्य एंटीऑक्सिडेंट

समान मात्रा में कॉफी पाउडर के साथ, एक मजबूत स्वाद और उच्च उपयोग दर।

4बेहतर स्वाद और एकरूपता
माइक्रोजेट अधिक समान निष्कर्षण सुनिश्चित करते हैं, स्थानीयकृत अति निष्कर्षण / अंडर-एक्सट्रैक्शन को रोकते हैं।
चिकनी इमल्सिफिकेशन से कॉफी का स्वाद अधिक समृद्ध और चिकना हो जाता है।
मिट्टी और अवांछित स्वाद को कम करता है।

5औद्योगिक उत्पादन के लिए उपयुक्त
यह ठंडे पेय कॉफी के एकाग्रता के निरंतर, पाइपलाइन उत्पादन की अनुमति देता है।
उच्च बैच स्थिरता, मानकीकृत करने में आसान।
व्यापक रूप से बोतलबंद ठंडी पेय कॉफी, एस्प्रेसो केंद्रित, और तैयार-पीने के लिए (RTD) कॉफी में इस्तेमाल किया जाता है।

III. सरल सार

सिद्धांत: अल्ट्रासोनिक गुहा प्रभाव + माइक्रोजेट का उपयोग करके, शारीरिक रूप से कॉफी कोशिकाओं को तोड़ता है, द्रव्यमान हस्तांतरण को बढ़ाता है, और कम तापमान पर तेजी से निष्कर्षण संभव बनाता है।

लाभ: तेज़, सुगंधित, शुद्ध और किफायती; निकासी का समय काफी कम, स्वाद साफ और अधिक पूर्ण निकासी; वाणिज्यिक और औद्योगिक अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त।

प्रमुख विशेषताएं

उच्च दक्षता मिश्रणः तीव्र कतरनी बल बनाने के लिए अल्ट्रासोनिक तरंगों का उपयोग करता है, जो गहन मिश्रण और पायस स्थिरता सुनिश्चित करता है। नैनोएमुल्शन निर्माणः स्थिर नैनोएमुल्शन का उत्पादन करने में सक्षम,जैव उपलब्धता और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार. समायोज्य सेटिंग्स: अनुकूलन योग्य अनुप्रयोगों के लिए समायोज्य आयाम और प्रसंस्करण समय की विशेषताएं।संचालन के दौरान स्थिरता प्रदान करना और मूल्यवान प्रयोगशाला स्थान को बचाना.उपयोगकर्ता के अनुकूल डिजाइनः सरल नियंत्रण और आसान संचालन के लिए एक सहज ज्ञान युक्त इंटरफ़ेस.तकनीकी विनिर्देश आवृत्तिः आम तौर पर 20 kHz से 40 kHz पर काम करता है.पावर आउटपुटःविभिन्न वाटों में उपलब्ध (eप्रसंस्करण मात्राः छोटे बैचों के लिए उपयुक्त, 10 मिलीलीटर से 1 लीटर तक। निर्माणः स्थायित्व और आसान रखरखाव के लिए उच्च श्रेणी के स्टेनलेस स्टील से बना है।

आवेदन

औषधिः दवाओं के निर्माण और निष्कर्षण प्रक्रियाओं में सुधार करता है.खाद्य और पेय पदार्थः तेल को एमुल्सिफाई करने के लिए आदर्श, उत्पादों में बनावट और स्थिरता में सुधार।कॉस्मेटिकःलगातार गुणवत्ता वाले क्रीम और लोशन बनाने में मदद करता हैअनुसंधान और विकासः प्रयोगात्मक अनुप्रयोगों के लिए आवश्यक है जिसमें सटीक एमुल्सिफिकेशन और मिश्रण की आवश्यकता होती है।विभिन्न उद्योगों में सफलता का ट्रैक रिकॉर्ड के साथ विश्वसनीय प्रौद्योगिकीप्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारणः उच्च गुणवत्ता वाले प्रयोगशाला उपकरण के लिए उत्कृष्ट मूल्य प्रदान करता है। व्यापक सहायताः किसी भी पूछताछ में सहायता के लिए एक समर्पित ग्राहक सेवा टीम द्वारा समर्थित।

तेल-पानी पायसी कई खाद्य उत्पादों में हाइड्रोफोबिक बायोएक्टिव यौगिकों के वितरण के लिए एक महत्वपूर्ण वाहन हैं।पेय उद्योग में बहुत ही बारीक इमल्शन तैयार करने की रुचि बढ़ रही है, क्योंकि समाधान की स्पष्टता पर नगण्य प्रभाव के साथ नई सामग्री जोड़ी जा सकती है।दोनों एक बैच और केंद्रित प्रवाह के माध्यम से अल्ट्रासोनिक सेल 20 ¢ 24 kHz पर अल्ट्रासोनिक बिजली उत्पादन के साथ emulsification के लिए इस्तेमाल किया गया135 ± 5 एनएम के रूप में कम के एक औसत बूंद आकार के साथ पायसी लीन बीज तेल और पानी की उपस्थिति में Tween 40 सर्फेक्टेंट के मिश्रण का उपयोग कर प्राप्त किया गया था।परिणाम 100 एमपीए पर काम करने वाले माइक्रोफ्लुइडराइजर के साथ तैयार किए गए इमल्शन के लिए तुलनात्मक हैंकुशल अल्ट्रासोनिक इमल्सिफिकेशन की कुंजी इन प्रणालियों के लिए इष्टतम अल्ट्रासोनिक ऊर्जा तीव्रता इनपुट निर्धारित करना है, क्योंकि अतिरिक्त ऊर्जा इनपुट से बूंदों के आकार में वृद्धि हो सकती है।औद्योगिक प्रासंगिकतापानी में तेल के इमल्शन तैयार करना खाद्य प्रसंस्करण संचालन की एक सामान्य विशेषता हैइस उद्देश्य के लिए अल्ट्रासाउंड का उपयोग पारंपरिक रोटर स्टेटर फैलाव की तुलना में बूंदों के आकार और ऊर्जा दक्षता के मामले में प्रतिस्पर्धी या बेहतर हो सकता है।यह उत्पादन लागत के संबंध में भी अधिक व्यावहारिक हो सकता हैमाइक्रोफ्लुइडिज़ेशन के दृष्टिकोण की तुलना में, उपकरण की संदूषण और अशुद्ध प्रसंस्करण।इस पेपर से पता चलता है कि अल्ट्रासाउंड खाद्य सामग्री की एक श्रृंखला में उपयोग के लिए नैनोएमुल्शंस का उत्पादन करने में प्रभावी हो सकता है.

मुख्य अनुप्रयोग
1. चीनी चिकित्सा निष्कर्षण, कोशिका, बैक्टीरिया, वायरस ऊतक विखंडन/लिसीस। उदाहरण के लिए, कोशिका सामग्री का निष्कर्षण, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का निष्कर्षण, डीएनए, आरएनए आदि का कटौती।नैनो सामग्री प्रौद्योगिकी पर अनुसंधान. 3. सामग्री कणों का फैलाव और समरूपीकरण, और उत्पादों का इमल्सिफिकेशन। उदाहरण के लिए, नैनोमटेरियल्स का फैलाव। 4. विघटन को तेज करें और रासायनिक प्रतिक्रिया को तेज करें।उदाहरण के लिए, इसका उपयोग रासायनिक संश्लेषण में किया जाता है। 5. क्रोमाटिन इम्यूनोप्रिसेप्शन तकनीक। 6. अल्ट्रासोनिक उत्प्रेरक रासायनिक प्रतिक्रियाओं को प्रेरित करता है। 7. ग्राफीन फैलाव, छीलने और तैयारी। 8.अन्य अनुप्रयोग क्षेत्र.