अल्ट्रासोनिक फूड कटिंग मशीन | कन्वेयर इनलाइन और रोटरी टेबल कटर | आरपीएस-सोनिक

अल्ट्रासोनिक खाद्य कटिंग सिस्टम: कन्वेयर इनलाइन और रोटरी टेबल मॉडल

अल्ट्रासोनिक खाद्य कटिंग एक उन्नत पोर्शनिंग तकनीक है जिसे नरम, चिपचिपे, परतदार, जमे हुए और बहु-बनावट वाले खाद्य उत्पादों के लिए डिज़ाइन किया गया है। पारंपरिक यांत्रिक चाकू के विपरीत जो भोजन को निचोड़ते हैं, खींचते हैं और फाड़ते हैं, RPS-SONIC अल्ट्रासोनिक कटिंग सिस्टम उच्च-आवृत्ति कंपन (20 kHz / 40 kHz) के साथ एक टाइटेनियम ब्लेड चलाता है। यह कंपन एक लगभग घर्षण रहित कटिंग इंटरफ़ेस बनाता है, जो न्यूनतम संपीड़न के साथ उत्पादों को काटता है। यह बिना फिलिंग को फैलाए, नाजुक संरचनाओं को कुचले या अत्यधिक टुकड़े उत्पन्न किए साफ, सुसंगत हिस्से प्रदान करता है। हमारे दो मुख्य विन्यास - कन्वेयर इनलाइन कटर और रोटरी टेबल कटर - बेकरी, कन्फेक्शनरी कारखानों और तैयार खाद्य निर्माताओं के लिए विभिन्न उत्पादन लेआउट, बैच मात्रा और उत्पाद आकृतियों की सेवा करते हैं।

मुख्य अनुप्रयोग सीमा

अल्ट्रासोनिक कटर वहां उत्कृष्ट प्रदर्शन करते हैं जहां मानक ब्लेड सबसे अधिक संघर्ष करते हैं:

बेकरी: मूस केक, स्पंज शीट केक, ब्राउनी, स्विस रोल, ब्रेड लोफ, भरे हुए पेस्ट्री
कन्फेक्शनरी: नूगट, एनर्जी बार, फज, चॉकलेट कम्पोजिट बार, नट और फ्रूट कैंडी
डेयरी: नरम पनीर, मक्खन ब्लॉक, क्रीम-आधारित डेसर्ट
खाने के लिए तैयार भोजन: सैंडविच, रैप्स, भरे हुए पिज्जा बेस, पहले से पोर्शन किए गए ठंडे भोजन
जमे हुए खाद्य पदार्थ: जमे हुए डेसर्ट, जमे हुए आटा, जमे हुए परतदार स्नैक्स

मुख्य कार्य और परिचालन लाभ

बहु-परत उत्पादों का साफ, बिना धब्बा के अलगाव क्रीम, जैम, कैरामेल और नट फिलिंग कट सतहों पर फैले बिना जगह पर रहती है। परतें स्पष्ट रूप से अलग रहती हैं, जो सीधे खुदरा शेल्फ उपस्थिति में सुधार करती है और अस्वीकृत पैकों को कम करती है।
न्यूनतम चिपचिपाहट और स्व-सफाई ब्लेड प्रभाव उच्च गति कंपन चिपचिपी सामग्री को टाइटेनियम ब्लेड पर जमा होने से रोकता है। यह ब्लेड पोंछने और साफ करने के लिए बार-बार रुकने को बहुत कम कर देता है, जिससे समग्र लाइन अपटाइम बढ़ जाता है।

उच्च आयामी पुनरावृत्ति सर्वो-नियंत्रित कटिंग पथ सुसंगत पोर्शन वजन और आकार प्रदान करते हैं, जिससे बर्बादी और स्क्रैप कम होता है। नरम, विरूपण योग्य सब्सट्रेट के साथ भी सटीकता स्थिर रहती है।

कम संपीड़न कटिंग, कोई ढहना नहीं क्योंकि ब्लेड उत्पाद के माध्यम से धकेलने के बजाय काटता है, हवादार, छिद्रपूर्ण और नाजुक बनावट अपना आकार बनाए रखती है, जिससे सिकुड़न या किनारे का ढहना टल जाता है।

कम टुकड़ा उत्पादन और आसान स्वच्छता प्रबंधन कम ढीले टुकड़े हाउसकीपिंग, क्रॉस-संदूषण नियंत्रण और एलर्जन परिवर्तन को सरल बनाते हैं। सभी खाद्य-संपर्क भाग वॉशडाउन वातावरण के लिए खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील और टाइटेनियम से बने होते हैं।

दो मशीन विन्यास: कन्वेयर इनलाइन बनाम रोटरी टेबल

कन्वेयर इनलाइन अल्ट्रासोनिक कटर

कन्वेयर इनलाइन मॉडल निरंतर, उच्च-मात्रा उत्पादन लाइनों के लिए बनाया गया है। उत्पाद कटिंग हेड के नीचे एक खाद्य-ग्रेड बेल्ट पर यात्रा करते हैं जबकि कटिंग चलते-फिरते होती है। इसके लिए सबसे उपयुक्त: आयताकार शीट उत्पाद, स्लैब केक, ब्राउनी, एनर्जी बार स्लैब और लंबी निरंतर बैच जो मौजूदा उत्पादन या पैकेजिंग लाइन में फीड होते हैं। ताकत: उच्च थ्रूपुट, अपस्ट्रीम डिपॉजिटिंग, कूलिंग टनल और डाउनस्ट्रीम पैकिंग उपकरण के साथ आसान एकीकरण; तेज आकार परिवर्तन के लिए रेसिपी स्टोरेज; बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए बिना रुके चलता है। विशिष्ट कट: चौकोर और आयताकार हिस्से, अनुदैर्ध्य स्लाइसिंग, पूर्ण शीटों की ग्रिड कटिंग।

रोटरी टेबल अल्ट्रासोनिक कटर

रोटरी टेबल संस्करण निश्चित अल्ट्रासोनिक कटिंग स्टेशन के नीचे गोल या व्यक्तिगत रूप से रखे उत्पादों को ले जाने के लिए एक घूमने वाली इंडेक्सिंग प्लेट का उपयोग करता है। ऑपरेटर या स्वचालित लोडिंग पूरे गोल केक, चीज़केक या एकल बड़े यूनिट को स्टेशनों पर रखते हैं, और टेबल सटीक कोणीय कट के लिए इंडेक्स करती है। इसके लिए सबसे उपयुक्त: गोल केक, टार्ट्स, चीज़केक और त्रिकोणीय वेजेज की आवश्यकता वाले गोलाकार उत्पाद। इसका व्यापक रूप से मध्यम-मात्रा बेकरी उत्पादन और कस्टम पोर्शनिंग नौकरियों के लिए उपयोग किया जाता है। ताकत: कॉम्पैक्ट फुटप्रिंट, स्टैंडअलोन उपयोग के लिए आदर्श जहां इनलाइन कन्वेयर एकीकरण संभव नहीं है; 6-स्लाइस, 8-स्लाइस, 12-स्लाइस और कस्टम वेज लेआउट के लिए लचीला कोण सेटिंग; बेकरी कर्मचारियों के लिए सरल संचालन और कम सीखने की अवस्था। विशिष्ट कट: त्रिकोणीय स्लाइस, गोल उत्पादों का रेडियल विभाजन।

मानक कटिंग चाकू के बजाय अल्ट्रासोनिक ब्लेड क्यों चुनें?

पारंपरिक गिलोटीन चाकू, तार कटर और रोटरी स्लाइसर भारी नीचे की ओर दबाव पर निर्भर करते हैं। चिपचिपे या परतदार खाद्य पदार्थों के साथ काम करते समय, वे तीन सामान्य दर्द बिंदु बनाते हैं: धब्बा लगा फिलिंग, विकृत किनारे और बार-बार सफाई रुकने के लिए मजबूर करने वाली बार-बार ब्लेड की खराबी। अल्ट्रासोनिक कंपन इन मूल समस्याओं को हल करता है। कंपन वाला ब्लेड लगभग बिना किसी ड्रैग के उत्पाद में प्रवेश करता है:

परतों के बीच क्रीम, कैरामेल या नरम फिलिंग का कोई धब्बा नहीं
एरेटेड मूस, स्पंज या नाजुक जमे हुए संरचनाओं का कोई कुचलना नहीं
बहुत कम सफाई चक्र, जो सीधे OEE बढ़ाता है और श्रम लागत कम करता है
हर स्लाइस में समान दृश्य गुणवत्ता - ब्रांडेड खुदरा पैक किए गए भोजन के लिए महत्वपूर्ण
गलत आकार के, अस्वीकृत हिस्सों से कम बर्बादी
डेसर्ट, कन्फेक्शनरी और ठंडे तैयार भोजन के लिए प्रीमियम खुदरा मानकों का बेहतर अनुपालन

सुसंगत प्रस्तुति और स्थिर उपज पर प्रतिस्पर्धा करने वाले खाद्य निर्माताओं के लिए, अल्ट्रासोनिक कटिंग सिर्फ एक अपग्रेड नहीं है - यह चिपचिपे, परतदार और जमे हुए व्यंजनों को काटना मुश्किल के लिए सिद्ध समाधान है।

RPS-SONIC अल्ट्रासोनिक खाद्य कटिंग सिस्टम

हमारे अल्ट्रासोनिक जनरेटर में स्वचालित आवृत्ति ट्रैकिंग, समायोज्य आयाम और रेसिपी मेमोरी की सुविधा है। टाइटेनियम ब्लेड आपके उत्पाद की ऊंचाई और चौड़ाई के अनुसार कस्टम आकार के होते हैं। कन्वेयर इनलाइन और रोटरी टेबल दोनों मॉडल पूर्ण वॉशडाउन, टचस्क्रीन एचएमआई और पीएलसी और उत्पादन डेटा सिस्टम के साथ आसान कनेक्शन का समर्थन करते हैं। हम अंतिम मशीन कॉन्फ़िगरेशन से पहले आपके वास्तविक नमूनों के लिए ब्लेड परीक्षण प्रदान करते हैं।